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Unser Küchenchef

empfiehlt Ihnen diese Woche:

Hier geht es zu den Empfehlungen

und empfiehlt Ihnen diese Woche folgende Speisen:

 

 

 

Vorspeisen:

Preis in EUR
Beef Tartar, handgeschabt, vom Juhu-Rind mit Spiegelei, Butter, Toast                                                                                                                                                               
große Portion 200 g 27,00
kleine Portion 100 g 14,50
Hausgeräucherter  heimischer Waller mitRadischensprossen und Bärlauch-Krenschaum 12,00
Juhu-Vorspeisenteller – hausgemachter Saftschinken und luftgetrocknetes Rindfleisch (Bündner Art) – beides vom Juhu-Rind – dazu Funder-Nußbrot, schwarze Nüsse und Tannennadel-Vogelbeergelée 12,50
Alpenvorlandplatte – hausgeräucherte Lachsforelle, Tiroler Graukäse und Speck-Kürbis-Stampf 11,90
   

Schmankerl vom Juhu-Bio-Hochlandrind vom eigenen Landgut:

 
Bouillon mit typisch österreichischer Einlage 4.80
Salzburger Bierfleischgulasch mit Serviettenknödel, gebratenen Kräuterseitlingen 16,50
Rindsgulasch mit Semmelknödel 14,90
Filet-Spitzen mit Cognac-Pfeffer-Soße, hausgemachten Spätzle und Schwammerl 24,00
Filetsteak vom Juhu-Rind mit Bratkartoffeln und Gemüse  
                                                                                                                                             Lady-Steak 180 g 29,00
                                                                                                                                             Juhu-Steak 280 g 39,00
                                                                                                                                             Juhu-Mega-Filetsteak 400 g 56,00
Auf Anfrage/Vorbestellung: (+43 662 87 35 45)  
                                                              Tomahawk-Steak  800 – 900 g 69,00
                                                              Rib Eye Double Steak      500 g 58,00
                                                              Porter House Steak           750g 65,00
Alle Steaks werden am Lavastein-Grill nach Ihren Wünschen zu bereitet!    
   
Unser Küchenchef empfiehlt nach jagdlichem Erfolg:  
Hirschrückenfilet mit Steinpilzen, Kohlsprossen, Erdäpfelspeckroulade und Walnüssen 24,50

Hausgemachte Bandnudeln

 
mit feinem Ragout vom Juhu-Rind, Parmesan und kleinem Salatteller 14,50

vom Milchkalb

 
Original „Wiener Schnitzel“ vom Milchkalb, in der Pfanne mit Butterschmalz gebacken dazu Petersilienkartofferl und Preiselbeeren 19,90

vom Schwein

 
Zartes Schweinsmedallions mit Marktgemüse, Schwammerlsoße und Erdäpfelgratin 23,50

vom Huhn

 
Gebackens Salzburger Bio-Bauernhendl mit Erdäpfel-Vogerlsalat 17,90

vom Fisch

 
Gedämpftes Schleienfilet auf gegrilltem Kürbis, Wurzelgemüse, Kren und Kernöl 19,90

Vegetarisch:

 
Pinzgauer Kaspressknödel auf Rahmwirsing und Röstzwiebel 17,00
Pilzrahmgulasch mit Semmelknödel und Blattsalat 16,00
   

Dessert

 
Waldviertler Mohn-Schupfnudeln mit hausgemachtem Zwetschkenröster 6,90
Hausgemachter Apfelstrudel mit Vanille-Eis und Schlagobers 6,90
Wolfgangseer Bio-Schafskäse mit Trüffelhonig und Funder-Nußbrot 9,00
Wolfgangseer Bio-Schafmilcheis 5 Sorten zur Auswahl; wählen Sie 3 Kugeln mit Beeren und Pralinen 8,90